散歩でサイボク、キノコ購入〜マッシュルームのパスタ
最近、運動不足ということで、少し長い距離を歩いて来ました。
行って来たのはサイボクハム(埼玉種畜牧場)。
およそ往復10kmの、散歩にしては少し距離が長い道のりです。
ここは、地元では有名な所。
美味しい豚肉やハム・ソーセージなどの加工品や、地元でとれた野菜を求めて沢山のお客さんで賑わっています。
ここは特に野菜を販売している建物。
で、野菜や肉ではなく、今回はこれを購入。
沢山のキノコ!
で、作ったのはこれで〜す!!ジャーン!!
落合務シェフの「なんちゃってトリュフソース」のレシピを参考に、
マッシュルームのソースをつくり、たっぷりのキノコを使ってパスタを作ってみました。
これがまた美味しいんですよ!
作り方を簡単にメモしましたので、興味ある方は「もっと見る?」をドウゾ!
--
まずはマッシュルームをフードプロセッサーに入れて細かくします!
時間がある時は、マッシュルームを3日ほど干してカサを開かせたほうが色が良いみたいです。
--
これが粉砕したマッシュルーム。
細かくすると水が出てくるので注意してください。
そのまま炒めると油が飛びますよ!
--
ニンニクのみじん切りをオリーブオイルで炒めます。
まぁ通常のイタリアンの行程ですね^^
--
そこに微塵に粉砕したマッシュルームを投入!
シッカリ炒めてマッシュルームの香りを出します。
で、最後はバターを適量投入!
マッシュルームが水を多く含む場合は、投入前に炒めて水を飛ばしておいたほうが良いと思います。
--
これができたマッシュルームソース。冷凍庫に入れておけば、結構保存できますよ!
--
沢山買ってきたキノコをバターでソテーします。
個人的にはエリンギが好き!
ある程度炒めたら、好みに応じてコショウと塩を少々いれて味を整え。。。
--
マッシュルームソースを加えさらに炒め、
最後に生クリーム(自分は35を使用)を投入。
生クリームは脂肪分が低めのほうが、サラッとして良いような気がします。
生クリームが無い場合は牛乳でも可!
--
炒めている間にゆでていたパスタを投入し、混ぜて完成^^
パスタはディチェコ(DeCecco)のNo9を使っています。
表面が少しざらついたパスタで、クリームが絡みやすいのがその理由。
でもまぁそのあたりは個人の好みでオッケーですね。
あとは、お皿に盛りつけてチーズとパセリあるいはバジルを振りかけてお召し上がりください。
秋にオススメのクリームパスタでした!美味しいですよ!!
行って来たのはサイボクハム(埼玉種畜牧場)。
およそ往復10kmの、散歩にしては少し距離が長い道のりです。
ここは、地元では有名な所。
美味しい豚肉やハム・ソーセージなどの加工品や、地元でとれた野菜を求めて沢山のお客さんで賑わっています。
ここは特に野菜を販売している建物。
で、野菜や肉ではなく、今回はこれを購入。
沢山のキノコ!
で、作ったのはこれで〜す!!ジャーン!!
落合務シェフの「なんちゃってトリュフソース」のレシピを参考に、
マッシュルームのソースをつくり、たっぷりのキノコを使ってパスタを作ってみました。
これがまた美味しいんですよ!
作り方を簡単にメモしましたので、興味ある方は「もっと見る?」をドウゾ!
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まずはマッシュルームをフードプロセッサーに入れて細かくします!
時間がある時は、マッシュルームを3日ほど干してカサを開かせたほうが色が良いみたいです。
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これが粉砕したマッシュルーム。
細かくすると水が出てくるので注意してください。
そのまま炒めると油が飛びますよ!
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ニンニクのみじん切りをオリーブオイルで炒めます。
まぁ通常のイタリアンの行程ですね^^
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そこに微塵に粉砕したマッシュルームを投入!
シッカリ炒めてマッシュルームの香りを出します。
で、最後はバターを適量投入!
マッシュルームが水を多く含む場合は、投入前に炒めて水を飛ばしておいたほうが良いと思います。
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これができたマッシュルームソース。冷凍庫に入れておけば、結構保存できますよ!
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沢山買ってきたキノコをバターでソテーします。
個人的にはエリンギが好き!
ある程度炒めたら、好みに応じてコショウと塩を少々いれて味を整え。。。
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マッシュルームソースを加えさらに炒め、
最後に生クリーム(自分は35を使用)を投入。
生クリームは脂肪分が低めのほうが、サラッとして良いような気がします。
生クリームが無い場合は牛乳でも可!
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炒めている間にゆでていたパスタを投入し、混ぜて完成^^
パスタはディチェコ(DeCecco)のNo9を使っています。
表面が少しざらついたパスタで、クリームが絡みやすいのがその理由。
でもまぁそのあたりは個人の好みでオッケーですね。
あとは、お皿に盛りつけてチーズとパセリあるいはバジルを振りかけてお召し上がりください。
秋にオススメのクリームパスタでした!美味しいですよ!!
by bmw_r1150gsa
| 2012-11-10 21:21
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オートバイと自転車に乗っていろいろな場所を放浪しています^^
by r1150gsa
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