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散歩でサイボク、キノコ購入〜マッシュルームのパスタ

最近、運動不足ということで、少し長い距離を歩いて来ました。
行って来たのはサイボクハム(埼玉種畜牧場)。
およそ往復10kmの、散歩にしては少し距離が長い道のりです。

ここは、地元では有名な所。
美味しい豚肉やハム・ソーセージなどの加工品や、地元でとれた野菜を求めて沢山のお客さんで賑わっています。
散歩でサイボク、キノコ購入〜マッシュルームのパスタ_a0284333_20313591.jpg



散歩でサイボク、キノコ購入〜マッシュルームのパスタ_a0284333_20322482.jpgここは特に野菜を販売している建物。


で、野菜や肉ではなく、今回はこれを購入。

散歩でサイボク、キノコ購入〜マッシュルームのパスタ_a0284333_20435774.jpg沢山のキノコ!


で、作ったのはこれで〜す!!ジャーン!!

散歩でサイボク、キノコ購入〜マッシュルームのパスタ_a0284333_20463796.jpg

落合務シェフの「なんちゃってトリュフソース」のレシピを参考に、
マッシュルームのソースをつくり、たっぷりのキノコを使ってパスタを作ってみました。
これがまた美味しいんですよ!

作り方を簡単にメモしましたので、興味ある方は「もっと見る?」をドウゾ!



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散歩でサイボク、キノコ購入〜マッシュルームのパスタ_a0284333_2052886.jpgまずはマッシュルームをフードプロセッサーに入れて細かくします!

時間がある時は、マッシュルームを3日ほど干してカサを開かせたほうが色が良いみたいです。

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散歩でサイボク、キノコ購入〜マッシュルームのパスタ_a0284333_20522974.jpgこれが粉砕したマッシュルーム。

細かくすると水が出てくるので注意してください。

そのまま炒めると油が飛びますよ!

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散歩でサイボク、キノコ購入〜マッシュルームのパスタ_a0284333_20525140.jpgニンニクのみじん切りをオリーブオイルで炒めます。

まぁ通常のイタリアンの行程ですね^^

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散歩でサイボク、キノコ購入〜マッシュルームのパスタ_a0284333_20531764.jpgそこに微塵に粉砕したマッシュルームを投入!

シッカリ炒めてマッシュルームの香りを出します。

で、最後はバターを適量投入!

マッシュルームが水を多く含む場合は、投入前に炒めて水を飛ばしておいたほうが良いと思います。

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散歩でサイボク、キノコ購入〜マッシュルームのパスタ_a0284333_20534830.jpgこれができたマッシュルームソース。冷凍庫に入れておけば、結構保存できますよ!

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散歩でサイボク、キノコ購入〜マッシュルームのパスタ_a0284333_20542012.jpg沢山買ってきたキノコをバターでソテーします。

個人的にはエリンギが好き!

ある程度炒めたら、好みに応じてコショウと塩を少々いれて味を整え。。。

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散歩でサイボク、キノコ購入〜マッシュルームのパスタ_a0284333_21153688.jpgマッシュルームソースを加えさらに炒め、

最後に生クリーム(自分は35を使用)を投入。

生クリームは脂肪分が低めのほうが、サラッとして良いような気がします。

生クリームが無い場合は牛乳でも可!

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散歩でサイボク、キノコ購入〜マッシュルームのパスタ_a0284333_20544690.jpg炒めている間にゆでていたパスタを投入し、混ぜて完成^^

パスタはディチェコ(DeCecco)のNo9を使っています。

表面が少しざらついたパスタで、クリームが絡みやすいのがその理由。

でもまぁそのあたりは個人の好みでオッケーですね。


あとは、お皿に盛りつけてチーズとパセリあるいはバジルを振りかけてお召し上がりください。
秋にオススメのクリームパスタでした!美味しいですよ!!

by bmw_r1150gsa | 2012-11-10 21:21 | その他


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